Category Archives: Mat & Dryck

En dag på jobbet

Nu ska ni få ta del av en liten del av en dag på mitt jobb. Igår ringde tidningen Kick Off där jag bokat en annons i nästa nummer. De hade redaktionell plats som de behövde fylla inför tryck samma dag och undrade om vi kunde ställa upp. Det blev en intervju och ett recept med och från vår kock Oscar. Och jag tog fram systemkameran och plåtade både honom och rätten han lagade. Det underbara svaret från honom på frågan ”Varifrån kommer ditt matintresse”: Mitt matintresse kommer från min pappas fru som när jag var 10 år gav mig Nalle Puh’s kokbok. Efter det var jag fast…

Och här är receptet:

IMG_4535

by Maria Posted on 23 maj, 2013
Posted in Mat & Dryck | Leave a comment

Happy weekend

Konstigt att det helt plötsligt är helg efter en sån här uppbruten vecka. Igår kändes det som måndag och idag är det fredag… men, men, skönt är det, underbart med fredagar. Den här helgen ska jag bara vara, läsa och umgås med familjen. Hoppas att alla ni som läser får en härlig vårhelg och hoppas att det börjar slå ut lite nu så att det kan bli grönt ute! Beskära rosorna ska jag göra i alla fall för visst kan man väl säga att björken har musöron i Stockholmstrakten?

På Villa Söderås har vi i alla fall fixat och donat även dessa två dagar efter helgen mitt i veckan. Från och med imorgon kommer vi nu att varje lördag ha Café & Bistro mellan 10 och 17 då vi serverar enkla goda luncher och härliga bakverk med en meny av olika drycker – allt från kaffe till champagne!

Påskliljorna är bortplockade ur krukorna – nu ersatta av lagerträd samt sten- och lyktkreationer. Kockarna är i färd med att förbereda inför helgens kulinariska upplevelser – café & bistro-menyn imorgon, brunchen på söndag och trerätters-menyer båda kvällarna. Hotellrummen är fullbokade i helgen – många ska på Bruce Springsteen – men i restaurangen finns det ännu plats! Och på griffeltavlan ska ikväll skrivas morgondagens Café & Bistro-meny! I bakgrunden kan man lyssna på bland annat Diana Krall genom vårt nyinstallerade SONOS-system – fantastiskt ljud!

by Maria Posted on 3 maj, 2013
Posted in Ett skönare liv, Inspirerande miljöer, Mat & Dryck, Musik | Leave a comment

Frukost på Villa Söderås

Jag tror aldrig att jag jobbat så mycket i hela mitt liv som nu. Väldigt kul, men jag känner att jag måste vara försiktig så att jag inte blir mitt jobb. Lätt hänt i hotellbranschen märker jag.

Just nu sitter jag och försöker formulera text till konferensanläggningar.se. Det tar sin tid att få till det, men det här är väl i alla fall en bra början?

Jag vill ha ett hus vid havet, där jag kan se på alla båtarna…  Ja, den känslan infinner sig lätt på vackra Villa Söderås. Och här kan du verkligen känna dig som hemma. Vi erbjuder ett förstklassigt värdskap i en rofylld miljö som ger rum för klara, kreativa tankar. Och har du varit här en gång, är vår förhoppning att du vill komma tillbaka…

Idag har vi haft en stor grupp doktorander från KTH som konfererat hos oss. Jag blir alltid så imponerad av doktorander, vilken disciplin och intelligens de måste besitta…? Det var alla åldrar och nationaliteter och i morse vid frukosten satt alla tysta i restaurangen och åt som hästar. Mycket alltså. Märkligt. Intellektuellt arbete kanske skapar lika mycket hunger som fysiskt?

Men imorgon stänger vi restaurangen för några dagars totalrenovering av det sista rummet på nedervåningen. Jag återkommer med bilder!

by Maria Posted on 16 april, 2013
Posted in Ett skönare liv, Mat & Dryck | Leave a comment

Påsk

Så skönt att bara vara hemma i påsk. Med det här vädret! Lite kallt men ändock sol och vindstilla. Slippa packa för att resa bort och packa upp när man kommer hem. Framför allt på skidresor blir det så enormt mycket packning. Och alltid glömmer man något. Nu senast i Åre lakan och handdukar. Som tur var kunde man hyra…

Men nu njuter vi i trädgården och i solen på altanen. Sopar bort skräpiga löv och barr från julgran och träd omkring. Det känns i vårsjälen. Snart kommer krokus och andra vårblommor börja titta upp. Man riktigt känner hur de jobbar där under jorden trots kylan och snön som dröjer kvar i de skuggiga delarna av trädgården. Men snart så.

Ett födelsedagsbarn har vi hunnit fira också – Estelle – som nu blivit 14! Och eftersom hon fyllde på påskafton med kombinerat påsk- och födelsedagsfirande med släkten har vi en egen födelsedagsmiddag bara för henne ikväll. Som vi inleder med kokt kronärtskocka och citronvitlökssmör.

by Maria Posted on 31 mars, 2013
Posted in Mat & Dryck, Växter & Trädgård | Leave a comment

Skärtorsdag

Sitter här efter ett glas champagne, en god middag och börjar stressa av efter en helt galen vecka som inte ens var hel! Och matlagningen ikväll var terapi. En gammal goding blev det som smakar olika varje gång – pasta (ikväll papardelle, lyckosamt nog blev den perfekt kokt), ekologisk bladspenat med ädelost (och rätt balans med spenaten fick jag till ikväll), grädde, riven muskot, parmesan och nymalen svartpeppar. Till detta en klassisk caprese där tomaterna var ovanligt goda för säsongen.

Efter ett marknadsmöte på Hotel Stureplan bestämde jag mig för, efter att ha träffat en god vän över en kaffe, att gå från Nybroplan till Bergianska vilket tog nästan två timmar. Därifrån gick jag till Universitetet och tog Roslagsbanan till min bil i Stocksund. Och kom plötsligt (!) på att Estelle fyller 14 i övermorgon och påskägg måste fixas. Efter den avkopplande promenaden var det inga problem. Och nu när jag nu satte mig framför datorn hittade jag den här låten som Bianca när hon hörde den ropade, stäng inte av mamma, vilken bra låt! Är egentligen inte så förtjust i Michael Jackson, men den här versionen av Man in the mirror fick mig att gilla honom igen.

by Maria Posted on 28 mars, 2013
Posted in Mat & Dryck, Musik | Tagged | Leave a comment

Happy weekend

Så här ser min vardag och helg ut när jag inte är på hotellet nuförtiden. Just den här dagen var efter en trevlig bokklubbsmiddag – därav blommorna (känns som jag haft nån premiär eller nåt…).

Vi har sopptema i den här bokklubben och denna kväll blev det köttsoppa på J’s jaktlags egenjagade rådjur eller älg eller vad det nu var som fått koka många timmar med morot, palsternacka, lök, lagerblad, svartpepparkorn, vitlök, Systrarna Voltaires lantbuljong, rött vin och potatistärningar sista halvtimmen. Till soppan serverade jag crème fraiche och ugnsgrillad levainbaguette med varsin liten skål smör blandat med hackad bladpersilja, krossad vitlök, en uns balsamico och det skulle även ha varit lite hackad gräslök i blandningen men det glömde jag. Och alla fick en egen smörkniv. Så kul att leka restaurang.

Skålarna till smörblandningen införskaffade jag på restaurang Carnivore utanför Nairobi för två och ett halvt år sedan och det var första gången jag använde dem.

Och just det, boken vi diskuterade till soppan denna gång var samma som vi hade senast i min andra bokklubb…

Trevlig helg! Med Tracy Chapman.

by Maria Posted on 15 mars, 2013
Posted in Mat & Dryck, Musik | 2 Comments

Buustamons Fjällgård

bilder

Av alla restauranger i Åre förtjänar Buustamons Fjällgård ett eget inlägg. Vi hade bokat bord här igår kväll och tog först bilen ca en kvart från Åre by upp mot Ullådalen. På en parkering blev vi hämtade av en bandvagn och kördes högst upp på fjället där vi blev välkomnade och serverade en buljong på renhjärta utanför ingången till fjällgården. Sedan väntade en visning och provsmakning i bränneriet där de bränner 10 000 liter sprit per år! Middagen bestod sedan för vår del av först en råraka med kalixlöjrom, fantastiskt god, därefter en nästan ännu godare hängmörad entrecôte med bakad vitlök, tomat och potatisgratäng. Till detta drack vi ett riktigt gott shirazvin. Miljön här är oslagbar – en fjällgård med lågt i tak, massor av tända ljus, hög servicenivå och en sprakande brasa som enda bakgrundsljud. Bäst hittills i Åre (och då har vi ändå varit på Fjällpuben ikväll, som drivs av Melker och Markus och som var näästan lika bra…).

by Maria Posted on 27 februari, 2013
Posted in Mat & Dryck | Tagged | Leave a comment

Skidåkning och god mat

Några bilder från imponerande Copperhill Mountain Lodge.

Vi bor på Grand Residence inne i Åre by. Men så här fina fönster har vi inte. Vår lägenhet vetter mot baksidan. I typ souterängplan. På Skistar hade vi visst bokat en lägenhet i markplan, men jag skulle snarare kalla det källarplan, till och med hissrösten säger det. Alla fönster utom i sovrummen börjar en och en halv meter upp… Så, boka inte lägenhet nr 1 vid bokning på Grand Residence!

Det är varmare här i Åre än i Stockholm. Igår var det någon plusgrad nere i byn och strålande sol. Och vi fick några ljuvliga åk första dagen efter allt bök med att hyra skidor, köpa nya skidkläder, och köa för liftkort. Tyvärr är jag så höjdrädd så njutningen förtas lite av anspänningen att åka sittlift. Jag gjorde det en gång igår, och känslan efteråt är i alla fall härlig. Tacksamhet. Att man inte trillat ner. Klassisk gulaschsoppa blev det till lunch i backen, fast själv valde jag en god älgchili. På kvällen åt vi middag på Tott med två andra familjer – en riktigt god torsk valde vi från menyn.

Idag har det varit duggregn/snö, ett par plusgrader och blåst minst tio sekundmeter. Tjejerna har åkt med kompisar medan jag och J tog oss bort till Björnen och liftade/skidade upp till Copperhill för en lunch. Usel service men helt okej mat. Därefter 5 km i längdspåret med snön piskande in i ögon och ansikte. Men nu efteråt känner jag mig så nöjd så nöjd och inväntar nu att bastun ska värmas upp till behaglig temperatur. Ikväll väntar bandvagnsfärd upp till Buustamons Fjällgård med brännvinsprovning och middag. Återkommer med rapport!

by Maria Posted on 26 februari, 2013
Posted in Inspirerande miljöer, Må bra, Mat & Dryck, Personligt | Tagged | 1 Comment

Banan- & chokladkaka

Råkade köpa lite mycket bananer. Gjorde en ”nyttig” sockerkaka på dessa med raw chocolate, kokossocker och honung. Mums.

Så här: Vispa ihop två ägg* med 1 dl kokossocker* och 2 msk honung*. Smält 100 g smör* och blanda i. Tillsätt 2 dl vetemjöl*, 1 tsk bakpulver*, 2 msk raw cacao powder* och 1 tsk vaniljpulver*. Blanda till sist i tre mosade bananer* (gärna övermogna) och rör i en dl grädde* i smeten. Häll den i smörad  och ströad form. Grädda på 175 grader i 30-35 minuter. Ät och njut!

*=ekologisk råvara

by Maria Posted on 17 januari, 2013
Posted in Mat & Dryck | Leave a comment

Happy Holidays

En späckad helg har det varit med födelsedagsfirande, julbord med show, längdskidåkning och idag julmarknad på Östergårds.

Jag firade min födelsedag i fredags först med att Estelle följde med mig till keramiken och hjälpte mig engobera mina rosettskålar (rosettskålar har blivit mitt signum!) och  sedan en tidig middag med familjen på Teatergrillen. Tänk att jag aldrig ätit här förrän jag nästan hann fylla 45! Åt de godaste ostronen. Och igår såg vi efterlängtade Happy Holidays med Sarah Dawn Finer, Rennie Mirro och Karl Dyall tillsammans med ett fullmatat julbord i Vinterträdgården på Grand. Maten, miljön och showen var strålande! Lyssna bara på den här underbara som Sarah sjöng…

by Maria Posted on 9 december, 2012
Posted in Ett skönare liv, Mat & Dryck, Musik | 2 Comments