Kategoriarkiv: Mat & Dryck

Pasta och opera

Bara Italien lyckas förena så sinnliga njutningar – pasta och opera. Och när man gör egen pasta passar Puccinis operor perfekt att ha på hög volym i köket.

Att göra färsk pasta är inte svårt. Det är roligt och man behöver absolut inte ha någon fancy pastamaskin. Och det blir mycket godare än den färska pastan man köper i butik. Gör den på färska ekologiska ägg och ekologiskt vetemjöl! Här ett recept från boken Drömmen om Toscana som jag nämnde i föregående inlägg. Passar bra med en god tomatsås från samma bok. (Klicka på receptbilderna för att se större format.)

I kväll gör jag pastan med en annan sås: jag strimlar grillat gräskött som blev över från helgen och lägger i en stekpanna med lök, champinjoner och vitlök mjukstekta i smör och olivolja. Sedan häller jag på grädde och en skvätt congac och låter småkoka en stund. När jag tycker att såsen känns klar och jag smakat av häller jag den över den nykokta pastan och sedan på med färsk parmesan, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

Och jag lyssnar på Angela Gheorghiu när jag knådar, kavlar och skär pastan…

Perfekt sportlovslunch

En tonfiskmacka som helg- eller sportlovslunch?

För 2-3 personer:

Finmosa en burk tonfisk i vatten (sila bort vattnet) och tre hårdkokta ägg med en gaffel. Blanda i två rejäla matskedar crème fraiche, två rågade matskedar majonnäs, en hackad rödlök, kapris och färsk chili. Krydda med cayennepeppar och pressa i en klyfta färsk lime. Blanda allt ordentligt till en krämig röra. Rosta bröd, lägg en ordentlig klick på varje brödskiva, toppa med skivade tomater och basilika. Smula lite flingsalt på tomaterna och ringla över olivolja. Ekologiska råvaror as usual!

Supersmoothie

Jag kickar igång sportlovsveckan med en välgörande smoothie! Så här gör jag 3-4 glas: Skiva en banan och lägg i en skål eller tillbringare. Häll över 1-2 dl frysta hallon och/eller blåbär. Häll i 1 dl grädde, 1 dl mild naturell yoghurt och 1 dl vaniljyoghurt.  Riv i lite färsk ingefära och pressa i 1/2 limefrukt. Ta i 2 teskedar maca-pulver och/eller 2 teskedar lucuma. Mixa med stavmixer. (Mixa eventuellt även i en avocado.) Fyll upp och mixa till önskad konsistens med gammaldags mjölk. Servera eventuella barn innan du blandar ner ett par teskedar raw spirulina (de brukar inte gilla det!). Alla ingredienser ekologiska så klart!

Drick och känn kraften komma inifrånSmile!